Conca Cozinha Original Convida Chef Ana Boquadi

Conca Cozinha Original convida Chef Ana Boquadi_deboa brasilia

Conca Cozinha Original Convida Chef Ana Boquadi 

Os chefs Diego Badra e Ana Paula Boquadi se unem na criação de um menu de 7 etapas a ser apresentado no Conca nos dias 9 e 10 de agosto.

Um dos objetivos é presentear a agro-extrativista Madalena Soares com maquinário para facilitar a extração do Baru, parte da renda do jantar será revertida para compra da ferramenta. A importância dessa iniciativa é mostrar um olhar mais profundo sobre as dificuldades de beneficiar os frutos, que até então a nossa homenageada faz de forma muito rústica e artesanal, a tecnologia oferecida tornará sua produção mais efetiva e com mais qualidade no trabalho.

A pesquisa dos chefs sobre os produtos do Cerrado e seu uso na gastronomia moderna os levou a esta amizade frutífera.

Ana Paula homenageia Madalena em sua interpretação Cerratense desde a confeitaria à cozinha quente. Diversas pesquisas nas texturas e sabores do Baru tornou Madalena como uma de suas fornecedoras mais importantes.

Diego buscou pimenta de macaco e Baru no Ceasa e o brilho de Madalena virou um encantamento imediato. Quando foi gravar seu programa televisivo “Cozinha do Cerrado” escolheu a casa da extrativista para conhecer seu trabalho de exploração sustentável do Baru que inclui até conversas com as Araras.

“Ela contou que quando o Baru estava pronto para colheita as araras traziam sementes até a sua porta e ela já sabia o que fazer”, afirma o chef que acabou gravando 3 episódios com a Madalena que podem ser vistos no YouTube.

Ele pode ver o método de abertura no Baru, uma forma dura e cansativa com uso de machado e em posições exaustivas. Esta realidade pode ser mudada com a aquisição de um maquinário simples para a quebra da dura casca que acolhe o fruto. O jantar vai resultar na compra deste equipamento.

“O trabalho artesanal do extrativista é muito interessante enquanto resguardo destas tecnologias antigas, mas precisamos preservar as pessoas deste cansaço com a tecnologia moderna que gera qualidade de vida e maior retorno financeiro para as comunidades extrativistas. Não podemos romantizar a dificuldade física”, afirma Ana Paula.

Chef Ana Boquadi_deboa BrasiliaChef Ana Boquadi/@nstephanfotografia

O menu traz 7 etapas que incluem opções totalmente veganas e opções tradicionais. Entre elas, a etapa do “Isso não é um Acarajé “ prato inspirado na técnica aplicada ao feitio de acarajé.

A chef Ana Boquadi valoriza essa tradição e estuda as texturas e técnicas ancestrais aplicadas ao baru, que é frito no dendê de pilão da Bahia.

O chef Diego Badra traz para esse prato o picles de quiabo, emulsão de dendê e geleia de pimenta cumari.

A última etapa será uma sobremesa com alguns frutos do Cerrado, firmando a troca de experiências e estudos dos chefs com a elaboração de uma experiência única. 

 

Serviço

Conca Cozinha Original Convida Chef Ana Boquadi

Data: 09 e 10 de Agosto de 2022
Horário: A partir das 19h30
Endereço: CLN 413 Bloco E – Asa Norte
Telefone: (61) 99130-8558
Reservas: https://linktr.ee/concacozinhaoriginal

Mais Atrações na Cidade

Festival da Cachaça de Brasília_DeBoa Brasilia

Festival da Cachaça de Brasília

O Festival da Cachaça de Brasília será realizado de 28 de maio a 1º de junho, no estacionamento da Arena BRB Nilson Nelson. Confira mais aqui!

Katy Perry em Brasília_DeBoa Brasília

Katy Perry em Brasília

Katy Perry anuncia shows de sua nova turnê mundial em Brasília. Show acontece em 19 de setembro, na Arena BRB Mané Garrincha. Saiba como garantir seu ingresso!

4 Mostra Cultura Candanga_DeBoa Brasilia

4ª Mostra Cultura Candanga

Nos dias 31 de maio e 1 de junho, a Feira da Torre de TV recebe a quarta edição da Mostra Cultura Candanga, com entrada franca. Confira mais aqui!

Hidden em novo local à beira lago_DeBoa Brasilia

Hidden em novo local à beira lago

O Hidden anuncia o local da sua 7ª temporada: ruína da antiga sede do clube ASFUB – no Setor de Clubes Norte, ao lado do CRESPOM. Confira mais aqui!

Circo dos Sonhos no Mundo da Fantasia_DeBoa Brasilia

Circo dos Sonhos em Brasília

Marcos Frota apresenta em Brasília: Circo dos Sonhos no Mundo da Fantasia, no estacionamento Ana Lídia – Parque da Cidade. Saiba mais aqui!

São João do Funn Festival_DeBoa Brasília

São João do Funn Festival 2025

O clima junino toma conta do Funn Festival 2025 nos dias 30 e 31 de maio. São João do Funn Festival 2025 com Elba Ramalho, Geraldo Azevedo, Zeca Baleiro, Dorgival Dantas e muito mais. Confira!

O Cinema de Hirokazu Kore-eda_DeBoa Brasilia

O Cinema de Hirokazu Kore-eda

De 27 de maio a 22 de junho, CCBB Brasília recebe mostra O Cinema de Hirokazu Kore-eda, que exibe 29 filmes premiados e aclamados pelo público. Saiba mais aqui!