Rubaiyat celebra 70 anos com nova carta de bar exclusiva
O Rubaiyat antecipa as comemorações de seus 70 anos, celebrados em 2027, com uma nova carta bar inspirada em sua trajetória. São dez receitas autorais que remetem a lugares, personagens e momentos que ajudaram a construir a história da marca, desde a chegada de Belarmino Fernández Iglesias, que deixou a Galícia rumo ao Brasil e, em São Paulo, deu início ao projeto que se transformaria na casa.
Entre os coquetéis está o Galícia, que abre esse percurso com licor de anis, vodka cítrica, abacaxi e capim-santo, em uma combinação herbal e frutada que remete à terra natal de Belarmino. Já o Travessia, preparado com pisco, rum envelhecido, licor de flor de sabugueiro e Pinot Grigio, representa a partida rumo a uma nova vida.
A chegada ao Brasil inspira Um Dólar e um Sonho, combinação de cachaça Tulha Ouro, brandy, vermouth de jabuticaba e amarena. O nome remete ao relato familiar de que Belarmino desembarcou no país com apenas um dólar no bolso e o desejo de construir uma nova trajetória.
Khayyam, feito com Chardonnay, vermouth branco seco aromatizado com jasmim e limão. A receita recupera a origem do nome do Grupo, inspirado no poeta persa Omar Khayyam e em seus “rubaiyat”, versos associados aos prazeres da mesa, do vinho e do presente.
São Paulo também aparece na seleção. O Vieira de Carvalho, combinação de gin, tônica e cordial de hibisco e figo, faz referência ao primeiro endereço do Rubaiyat, em 1957. De perfil leve e refrescante, o drink marca o momento em que o projeto do fundador virou realidade.
Da família ao legado
As gerações seguintes também entram na narrativa. Belana, nome formado pela união de Belarmino Filho e Ana Iglesias, leva Campari, vermouth rosso, bitter de laranja e água com gás, resultando em um coquetel de perfil amargo, herbal e cítrico. Já Dois Irmãos, elaborado com vinho do Porto, Jerez, rum branco e cordial de limão, homenageia Victor e Diego, representantes da terceira geração da família.
O aniversário inspira ainda o Setenta, preparado com Steinhäger, caramelo salgado e café espresso. Completam a carta o Eterno Retorno, que mistura licor de lúpulo, Aperol, bourbon, maçã verde e limão e faz uma referência à ideia filosófica de reviver os próprios caminhos; e o Legado, combinação de cachaça branca, Amaretto, chá mate e limão que encerra a narrativa olhando para a continuidade da história da marca.
Coquetelaria entre memória e técnica
Gabriel Bernardes, criador dos novos drinks, integra o Grupo Rubaiyat desde 2018 e hoje atua no Chile. Aos 18 anos, começou a trabalhar em bares e, ao longo da carreira, passou por endereços como o Frank Bar, referência da coquetelaria latino-americana. Seu trabalho parte do respeito aos clássicos e de uma abordagem minimalista: poucos ingredientes, técnica e sabores bem definidos.
Os valores variam de R$ 48 a R$ 74, de acordo com o coquetel e a unidade.
SERVIÇO
· Rubaiyat Rio de Janeiro – Rua Jardim Botânico, 971, Jardim Botânico. Horário: segunda e terça, das 12h às 22h; quarta a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 18h.
· Rubaiyat Faria Lima – Av. Brig. Faria Lima, 2.954, Jardim Paulistano. Horário: segunda a quinta, das 12h às 16h e das 19h às 23h; sexta-feira, das 12h às 16h e das 19h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 16h.
· A Figueira Rubaiyat – Rua Haddock Lobo, 1.738, Jardins. Horário: domingo a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h.
· Rubaiyat Brasília – 1 Esportivo Sul, St. de Clubes Esportivos Sul. Horário: de segunda a sábado, das 11h30 às 23h; domingo, das 11h30 às 18h.
Reservas: grupo.rubaiyat.com/reservas-3/
Post publicado em 15/10/2026
