Chichá Café e Bistrô traz receitas saborosas com frutos do cerrado

Chichá Café e Bistrô Traz Receitas Saborosas com Frutos do Cerrado_deboa Brasilia
  • Home
  • Gastronomia
  • Chichá Café e Bistrô traz receitas saborosas com frutos do cerrado

Chichá Café e Bistrô traz receitas saborosas com frutos do cerrado 

A chef Ana Boquadi do antigo ‘Buriti Zen’, pesquisadora ávida dos frutos do Cerrado e o jovem Pedro Quatrorze Voltas, amante da culinária francesa uniram seu amor pela gastronomia para criar receitas saborosas e nutritivas que mesclam elementos do bioma com toques delicados da patisserie. 

 

Origem

Chichá, Amendoim de macaco. Árvore de médio a grande porte, medindo de 8 a 18 metros de altura. Com porte ereto e copa alta. Os frutos vermelhos são usados em decoração e na confecção de utensílios domésticos. As sementes são comestíveis e procuradas pela fauna.

Ana Boquadi tem experiência na gastronomia com uso de produtos do Cerrado desde 2009, quando começou a dar aulas de culinária e em 2014 inaugurou seu restaurante Buriti Zen e se dedicou à culinária vegana, sem glúten e sem soja.

Pesquisadora e incentivadora dos pequenos produtores, utiliza em suas receitas diversos insumos vindos das comunidades Kalungas e Quilombolas da Chapada dos Veadeiros e região cerratense. Recentemente ganhou o 1º lugar com sua equipe “Conexão Cerrado” no edital da Fundação Boticário, onde através do Instituto Transformar, desenvolveram tecnologias para beneficiamento integral do fruto baru.

Atualmente incluiu nas suas receitas pescados , mais precisamente Pirarucu de Manejo do projeto “Gosto da Amazônia “ pela afinidade com suas origens paraenses.

Chichá Café e Bistrô Traz Receitas Saborosas com Frutos do Cerrado_deboa Brasilia Torradas// Crédito: Matt Ferreira

Pedro Quatorzevoltas é um garoto prodígio inserido na cozinha desde os 9 anos em um programa do SESI pela TV Brasil (Cozinhadinho) baseado em educação alimentar e qualidade de vida.

Amante da culinária francesa, Pedro trabalhou na confeitaria mais famosa da cidade e foi lá que aperfeiçoou suas técnicas, com o famoso Daniel Briand.

Preste a se formar em gastronomia pela faculdade IESB, idealiza a junção de técnicas francesas com a riqueza que o Cerrado pode proporcionar e junto com sua parceira criativa Ana Boquadi se aventuram em adaptações e invenções de receitas clássicas e tradicionais, como o macarron com baru e o uso da baunilha nacional em seus preparos, a baunilha-do-cerrado.

“Por que buscar baunilha de fora se aqui temos a riqueza dos nossos ingredientes, do nosso país , do nosso Cerrado”? reflete Pedro. 

 

Cardápio

No cardápio, opções para ‘Alegrar o Dia’, como smoothie com base de banana, açaí, banana, frutas vermelhas e granola da casa (aveia,castanhas de baru e caju; flocos de arroz, cajuzinho do Cerrado, semente de girassol, lâminas de coco e mascavo) R$29

Quiches de Tomate Seco, Alho Poró, Shimeji e Lorraine (Gruyere, cebola e bacon) nas versões veganas e tradicionais. Entre R$21 e R$24

Torradas(mini baguete de fabricação artesanal e fermentação lenta), com nomes sugestivos como Siriema-meia baguete com creme de castanha de caju gratinado, tomate assado com ervas, pimenta de macaco e pesto de manjericão com castanha de caju (R$24); Jaguatirica-meia baguete com escabeche de Pirarucu de Manejo, cream cheese, picles de cebola roxa, cebolinha, gergelim e redução de balsâmico (R$29).

Experimente a Ararinha Azul- Porção de torradinhas com geleias da casa (morangos, açaí com baunilha, cagaita com maracujá, cupuaçu com castanha de baru e umbu);picles e queijos especiais (queijo cottage e queijo de búfala de produção Kalunga).Ideal para 2 pessoas (R$56).

Os destaques para adoçar o dia são os ‘Macarons’ com base de castanha de caju e farinha de jatobá; recheio de creme amanteigado de baru e baunilha do Cerrado Kalunga (R$6) e Banoffe-base de cookie, doce de leite, banana prata e canela (R$25).

Para os veganos o delicioso ‘Barujor’-releitura do alfajor com biscoito de baru feito com doce de leite de castanha de caju e chocolate de origem 70% (R$15).

E para acompanhar um bom café com opções Coado, Coado com Chantilly, Coado com borda de chocolate vegetal, V60, Prensa Francesa e Gelado do Cerrado com borda de Baunilha. Opções com leites vegetais com castanha de caju (da casa) ou Aveia (Nude- barista).

Para os dias de calor os destaques são refrescos artesanais variados nos sabores frutas vermelhas, gengibre, tamarindo, capim limão, guaraná, tangerina e maçã verde (R$13) e Kombucha (R$19). 

 

Serviço:

Endereço: CLN 107, Bloco B – Asa Norte
Horário de funcionamento: Terça a Sexta-feira, das 09 às 19h e Sábado, das 09 às 16h.
Instagram: @chicha_cafe_bistro

Mais Atrações na Cidade

Gurumê lança desconto e campanha de inverno com comfort food_DeBoa Brasília
Gastronomia

Gurumê lança desconto e campanha de inverno com comfort food

Dom Francisco Asbac sedia jantar Magno do Mesa Ao Vivo Brasília_DeBoa Brasília
Gastronomia

Dom Francisco Asbac sedia jantar Magno do Mesa Ao Vivo Brasília

Avenida JK e Doc Cucina lançam novidades no cardápio e collab de vinhos_DeBoa Brasília
Gastronomia

Avenida JK e Doc Cucina lançam novidades no cardápio e collab de vinhos

Bali Park traz programação de férias e amplia horário de funcionamento_DeBoa Brasília
Dica DeBoa

Bali Park traz programação de férias e amplia horário de funcionamento

NISSIN acelera e estreia no Capital Moto Week 2025_DeBoa Brasília
Gastronomia

NISSIN acelera e estreia no Capital Moto Week 2025 levando portfólio variado e alimentação acessível aos participantes

Celebração da Data Nacional da Bélgica em Brasília_DeBoa Brasília
Dica DeBoa

Celebração da Data Nacional da Bélgica em Brasília destaca parceria, homenagem e despedida

Capital Moto Week anuncia 38 operações gastronômicas durante 10 dias de festival_DeBoa Brasília
Gastronomia

Capital Moto Week anuncia 38 operações gastronômicas durante 10 dias de festival

Giraffas marca presença no Capital Moto Week 2025_DeBoa Brasília
Gastronomia

Giraffas marca presença no Capital Moto Week 2025

Cachaça Gastrozinha recebe selo máximo no guia Mapa da Cachaça_DeBoa Brasília
Gastronomia

Cachaça Gastrozinha recebe selo máximo no guia Mapa da Cachaça

Restaurante Norton cria menu especial de aniversário disponível até agosto_DeBoa Brasília
Gastronomia

Restaurante Norton cria menu especial de aniversário disponível até agosto

LaBarr comemora 9 anos com ações especiais para os fãs da marca_DeBoa Brasília
Gastronomia

LaBarr comemora 9 anos com ações especiais para os fãs da marca

NaSeis recebe hamburgada na brasa e samba ao vivo_DeBoa Brasília
Gastronomia

NaSeis recebe hamburgada na brasa e samba ao vivo

Oscarito reúne gastronomia, cultura e esporte no SIG_DeBoa Brasília
Dica DeBoa

Oscarito reúne gastronomia, cultura e esporte no SIG

Teatro Nacional Brasília_DeBoa Brasília
Dica DeBoa

21ª Edição do Prêmio Engenho de Comunicação acontecerá no Teatro Nacional

Embaixada de Ruanda no Brasil celebra 31 anos de Libertação_DeBoa Brasília
Dica DeBoa

Embaixada de Ruanda no Brasil celebra 31 anos de Libertação (Kwibohora31), em Brasília, no dia 10 de julho

Brasília tem o melhor aeroporto da América e o 4º melhor do mundo_DeBoa Brasília
Notícias

Brasília tem o melhor aeroporto da América e o 4º melhor do mundo

Juscelino Bar e Restaurante inaugura na Asa Sul com mistura de churrasco e memórias de Brasília_DeBoa Brasília
Gastronomia

Juscelino Bar e Restaurante inaugura na Asa Sul com mistura de churrasco e memórias de Brasília

Estufa Botequim lança PFs personalizados para o almoço_DeBoa Brasília
Gastronomia

Estufa Botequim lança PFs personalizados para o almoço

Zizi Possi em Brasília_DeBoa Brasilia

Zizi Possi em Brasília

De 1 a 3 de agosto, a Caixa Cultural Brasília recebe Zizi Possi com seu show: De Volta ao Começo. Saiba como adquirir seu ingresso aqui!

Chaplin em Brasília_DeBoa Brasilia

Chaplin no CCBB Brasília

Até 3 de agosto, o CCBB Brasília recebe a mostra Chaplin exibindo cerca de 80 filmes de Charles Chaplin, entre curtas e longas-metragens. Confira mais aqui!

Capital Moto Day no Bali Park_DeBoa Brasília

Capital Moto Day no Bali Park

Dia 17 de agosto o Bali Park recebe o Capital Moto Day. Com Rock’n roll e muita diversão, as bandas O Bando, Projeto Minduim e Dj Léo Machado se apresentam.

Saulo Pinheiro em Brasília_DeBoa Brasilia

Saulo Pinheiro em Brasília

Nos dias 1, 2 e 3 de agosto, Saulo Pinheiro estará em cartaz com a comédia SAPIENS – A Involução da Espécie, no Teatro Sesc em Brasília. Saiba mais aqui!

4 Amigos em Taguatinga_DeBoa Brasilia

4 Amigos em Taguatinga

No dia 22 de agosto, Brasília recebe 4 Amigos – Thiago Ventura, Afonso Padilha, Dihh Lopes e Márcio Donato, no Teatro da Católica. Confira mais aqui!

Violoes no Jardim_DeBoa Brasilia

Violões no Jardim

Violões no Jardim: música instrumental ecoa no Cerrado, unindo natureza e cidadania no Jardim Botânico de Brasília, nos dias 27 de julho e 3 de agosto. Confira!