Estudantes do CEUB criam mapa gastronômico afetivo de Brasília

Estudantes do CEUB Criam Mapa Gastronômico Afetivo de Brasília_deboa Brasilia

Estudantes do CEUB Criam Mapa Gastronômico Afetivo de Brasília

Existe memória afetiva gastronômica brasiliense? A resposta é sim! Patrimônio da Humanidade, Brasília é reconhecida mundialmente por sua pluralidade cultural. Por mais que a capital não tenha uma culinária típica definida, a população elege comidas e lugares de memória, pela preferência afetiva e tradição local. Visando posicionar Brasília no cenário gastronômico mundial, as egressas do curso de Nutrição do Centro Universitário de Brasília – CEUB Bruna Louredo e Maria Fernanda Perez classificaram os espaços que compõem a identidade gastronômica da capital do país.

Para criar o Mapa Gastronômico Afetivo de Brasília, as pesquisadoras do CEUB entrevistaram 168 participantes de 18 a 37 anos, moradores do Distrito Federal. A segmentação considerou as categorias de Bares e Restaurantes, Cafeterias e Padarias, Comidas de Rua e Sorveterias e Lanchonetes. Como fruto da influência cultural de várias regiões, o mapa deve estar em constante mudança, explica uma das autoras, Bruna Louredo. “Apesar de não termos um prato típico, há estabelecimentos que nos representam e, somado a isso, temos o motivo da representação, trazendo a questão da memória afetiva, que é um campo ainda pouco estudado”, esclarece.

A categoria “Bares e Restaurantes” liderou a manifestação afetiva por meio da comida: o restaurante Beirute, por exemplo, foi citado por 18,1% entrevistados como o local que simboliza a memória gastronômica da população, seguido do Libanus (11,2%) e Xique Xique (10%). Na categoria “Comidas de Rua”, a descentralização dos pontos diferenciou os quitutes escolhidos. A pizzaria Dom Bosco é a primeira do ranking com 17,5% das menções, ao lado do Dog da Igrejinha (15%) e da Pastelaria Viçosa (10,6%). Saindo do Plano Piloto, a Hamburgueria do Geleia e as Bombas do Guará foram destaque.

Sobre os cafés, os locais preferidos estão predominantemente no centro de Brasília. O Ernesto Café leva o primeiro lugar com 18,7% das citações, na frente da confeitaria Bellini (16,8%) e da Pão Dourado (13,1%). Em relação às Sorveterias e Lanchonetes, a maioria dos estabelecimentos citados foram franquias. Os nomes que são referência para a população do DF são: Palato (16,2%), Giraffas (15%), Stonia (13,7%) e Chiquinho Sorvetes (12,5%).

Estudantes do CEUB Criam Mapa Gastronômico Afetivo de Brasília_de boa Brasilia Mapa Gastronômico de Brasília

Construção de memória afetiva no paladar
Durante a construção de Brasília, muitos trabalhadores foram trazidos de todo o país para tentar uma ‘vida melhor’. Essas pessoas, conhecidos como candangos, trouxeram suas culturas, tradições e hábitos alimentares, que influenciaram de forma significativa a cultura da nova capital. Nesse contexto, a pesquisa contribuiu para comprovar a grande influência de culinárias regionais em decorrência da diversidade de migrantes existente em Brasília.

Segundo pesquisa divulgada pela Companhia de Planejamento do Distrito Federal- CODEPLAN, a maioria da população de Brasília (55%) nasceu na capital federal e 44,5% declararam a origem de outros estados, sendo os mais predominantes: Minas Gerais (15,5%), Bahia (11,9%), Goiás (11,9%), Maranhão (11,6%) e Piauí (11,4%). As principais razões para a migração é o acompanhamento de parentes e reunião familiar (42,6%) e o trabalho (27,8%).

Como uma cidade jovem e com diversidade de costumes, Brasília se molda por gerações e locais que identificam a efervescência social da cidade. A egressa do CEUB Maria Fernanda Perez conta que desenvolver a mostra foi reviver as lembranças afetivas da geração de seus pais: “Com o mapa, podemos engajar o turismo local, a partir da divulgação das comidas exclusivas da nossa cidade”. As orientadoras do projeto, professoras de Nutrição do CEUB Alessandra dos Santos e Bruna Zacante, reforçam esse traço. “O mapa gastronômico é uma fonte de orgulho para a população local e pode ser usado para promover a identidade brasiliense”, consideram.

Em breve o mapa gastronômico será divulgado como produto, não apenas no universo turístico, mas para os próprios brasilienses. “Acredito que temos diversos locais bacanas e nem todos são de conhecimento comum. É uma boa oportunidade de explorar nossa cidade. “Pensamos em expandir o mapa, ter um número maior de participantes, fazer uma segunda edição. Quem sabe até fazer um mapa específico para cada Região Administrativa, as possibilidades são muitas e aqui o que não falta são bons estabelecimentos”, almejam.

Mais Atrações na Cidade

Na Praia Brasília 2024_DeBoa Brasília

Na Praia Brasília 2024

Na Praia Brasília 2024, o país escolhido como tema foi a China, com uma experiência única para a 8ª edição do festival, que acontece a partir de 28 de junho.

Bumba Meu Boi 2024 Deboa Brasília

Exposição: Bumba Meu Boi

Museu Nacional da República recebe exposição sobre Bumba Meu Boi do Maranhão. A exposição fica aberta para visitação de 7 de março a 9 de junho. Confira!

Tiago Brunet 2024 Deboa Brasília

Tiago Brunet em Brasília

Brasília recebe Tiago Brunet para uma noite de imersão e reflexão. O evento acontece no dia 17 de abril, no Centro de Convenções Ulysses Guimarães. Confira!

Gusttavo Lima em Brasília 2024 Deboa Brasília

Gusttavo Lima em Brasília

Última edição Buteco Gusttavo Lima. O show acontece no dia 12 de outubro, no estacionamento da Arena BRB Mané Garrincha. Ingressos à venda. Confira!

Mestrinho em Brasília 2024 Deboa Brasília

Mestrinho em Brasília

Mestrino, um dos maiores nomes do forró pé de serra nacional, se apresenta em Brasília, no dia 28 de março, no Minas Tênis Clube. Ingressos à venda. Confira!

Brasília Celebra Dia do Artesão 2024 Deboa Brasília

Brasília Celebra Dia do Artesão

De 19 a 24 de março, o Eixo Íbero-Americano terá programação extensa com feira, atrações culturais e infantis, além de espaço kids com brinquedos. Confira!