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Harmonize – Carnes Nobres

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A Harmonize Carnes Nobres é representante no Distrito Federal das Carnes Nobres da Beef Passion e da Cerrado Carnes. São carnes de excelência que preza pela qualidade e tratamento adequado dos animais, com todo o programa de seleção, produção e tratamento realizados com os animais, desde a concepção até o abate.
Local: Entrega a domicílio

A Harmonize Carnes Nobres é representante no Distrito Federal das Carnes Nobres da Beef Passion e da Cerrado Carnes. Trabalhamos com a venda para pessoas físicas e jurídicas (restaurantes).

São carnes de excelência que preza pela qualidade e tratamento adequado dos animais, com todo o programa de seleção, produção e tratamento realizados com os animais, desde a concepção até o abate, a carne apresenta excelente acabamento, com raças puras, com rebanhos próprios, alimentação balanceada e que permitem trazer a mesa, de seus consumidores, um produto diferenciado, saboroso, suculento e especial. Quem as conhece comprova este fato.Além da venda das carnes, independente de peso ou preço, fazemos também eventos de degustação, churrascos particulares e/ou empresariais e cursos de harmonização com nossas carnes com vinhos e cervejas especiais.

Prezamos pelo bom atendimento, qualidade dos produtos e entregas rápidas, e também em sempre buscar inovações aos paladares mais aguçados em nossos cursos.

Beef Passion

beef

Beef Passion é a inovação no mercado de carne, visando à produção de animais com alto padrão de qualidade, atendendo os mais exigentes paladares.

Sua produção é baseada no conceito de excelência buscando atingir, desde a seleção das raças até a distribuição do produto, o que há de melhor em carne, com equilibrado teor de marmoreio, maciez e suculência comparáveis às melhores carnes existentes no mercado.

A CARNE

1) O acabamento de gordura

As combinações entre uma raça bovina de genética e um sistema de manejo especial justificam o valor desse produto, que é um dos mais valorizados do mundo, graças ao sabor e à maciez considerados incomparáveis. O que era de exclusividade dos melhores gourmets internacionais agora também é desenvolvido com a marca Beef Passion no Brasil.

Com todo o programa de seleção, produção e tratamento realizados com os animais, desde a concepção até o abate, a carne apresenta excelente acabamento, tanto no quarto traseiro como no dianteiro, analisados com o animal ainda vivo. A análise pode ser feita por meio de exame de ultrassonografia. O objetivo é obter acabamento uniforme, variando de 6 a 12 mm de gordura, com obtenção de marmoreio.

2) Palatável e salutar

A característica de nossa carne é a existência equilibrada de finas camadas de gordura no meio do músculo. Dá-se a essa propriedade o nome de marmoreio, peculiaridade que confere à carne maior maciez e sabor.

3) Veja as diferenças entre as carnes:

Pouco marmoreiro - A  gordura acumula-se fora do músculo

Pouco marmoreiro – A gordura acumula-se fora do músculo

Beef Passion - Equilíbrio

Beef Passion – Equilíbrio

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Altíssimo marmoreiro – Alto nível de gordura, tornando a carne mais adocicada, padrão esse encontrado somente em animais Wagyu puro, com difícil adaptação ao nosso clima

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Por que o Beef Passion é tão saboroso?

O Beef Passion é obtido de bovinos especialmente selecionados, os quais recebem alimentação cuidadosamente balanceada e atenção aos mínimos detalhes.

No Beef Passion a gordura é equilibrada e infiltrada entre as fibras musculares formando desenhos perfeitos a que denominamos de “médio marmoreio”.

Quando preparados, os cortes do Beef Passion possuem gorduras necessárias para a suculência da carne, as quais derretem sobre as fibras proporcionando diferencial sensação ao paladar.

Sabor e saúde: principais características do Beef Passion

O sabor da nossa carne tem relação direta com seu teor mediano de gordura. Por este motivo a picanha de bovinos tradicionais de corte é tão apreciada no Brasil. O que é uma carne saborosa? Carne saborosa é a que mantém o equilíbrio entre “suculência e maciez” e “paladar e aroma”. A “suculência e maciez” são definidas pelo teor equilibrado de gordura contida da calpaína contida na carne. O “paladar e aroma” pela sua qualidade, priorizada com a dieta alimentar balanceada dos animais.

Três pilares os quais fortalecem o conceito Beef Passion

  • Qualidade do produto, buscando sabor, maciez e suculência da carne com o marmoreio equilibrado e saudável para o consumo;
  • Seleção, criação e tratamento dos animais que geneticamente contribuem para a melhor qualidade do conceito do produto final;
  • Busca de sistemas de manejo anti-estresse na criação dos animais, visando sempre maior preservação ambiental destes locais.

Cerrado Carnes

cerrado

No ano de 2006, a Cerrado Carnes nascia da necessidade de se produzir um alimento saudável, saboroso e sustentável, e que principalmente, incentivasse a criação comercial de animais silvestres brasileiros. A Cerrado Carnes confirma sua importância na produção de autênticas carnes naturais no resgate e valorização da gastronomia nacional.

Atualmente oferecemos cortes de animais brasileiros de origem como cateto, queixada, capivara, paca e cutia, além do javali puro europeu. Após o lançamento da galinha d’angola e o faisão os mais novos lançamentos de 2013 são o frango Rouge e o porco Montau, juntamente com as linguiças (javali e queixada) Todas as espécies são criadas em amplos espaços, com alimentação à base de grãos, frutas e tubérculos e livre de promotores de crescimento. O resultado é um produto saudável de sabor nobre e elegante, proporcionando ao Chef e apreciadores originalidade no preparo do prato.

No Brasil, os produtos oriundos de animais silvestres criados para consumo devem vir de empresas autorizadas e fiscalizadas pelo IBAMA, caso da Cerrado Carnes, que desde 2006 incentiva pequenos produtores e opera um frigorífico com SIF (Serviço de Inspeção Federal). Veterinários, biólogos, agrônomos e zootecnistas estão presentes em todas as fases da produção para garantir o padrão estabelecido pela empresa. Nossos criadores estão localizados nas regiões sul, sudeste, nordeste e centro-oeste do Brasil.

São produtos de sabores intensos e ao mesmo tempo delicados, além de mais saudáveis.

Serviço

  • Telefone: (61) 8260-1716

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