MENU
ENTRAR •••••
CADASTRAR •••••

Festival Cerrado no Prato

festival-cerrado-no-prato_deboabrasilia
A 1ª edição nacional do Cerrado no Prato acontece de 17 a 26 de janeiro. As capitais Brasília, Goiânia e São Paulo serão contempladas com um festival gastronômico em que as estrelas são os produtos da biodiversidade do Cerrado. Saiba mais sobre o festival na capital nacional!
Data: De 17 a 26 de janeiro
Hora: Confira o horário de funcionamento de cada estabelecimento
Local: Brasília - DF

Sobre o Festival Cerrado no Prato

Dos dias 17 a 26 de janeiro, as capitais Brasília, Goiânia e São Paulo serão palco da 1ª edição nacional do Cerrado no Prato, festival gastronômico que tem como propósito valorizar os produtos do segundo maior bioma brasileiro: o Cerrado. Segundo a curadora do projeto, Ana Paula Jacques, os chefs convidados receberam uma lista de produtos da Central do Cerrado e tiveram a liberdade de criar pratos adequados aos seus cardápios. “A ideia é que as pessoas possam ampliar o repertório sobre as espécies nativas do bioma e se encantar com os sabores e saberes que o Cerrado pode proporcionar”, explica Ana Paula. A Central do Cerrado figura como instituição parceira, oferecendo uma ampla gama de produtos de 35 organizações comunitárias que atuam no bioma. “O chef Francisco Ansiliero, por exemplo, encomendou 12kg de baru, ingrediente principal de seu nhoque, com a produtora Madalena Soares, a Madá, no Mercado da Agricultura Familiar na CEASA-DF”, conta a curadora. Segundo Francisco, a escolha de seu prato, o Nhoque de mesocarpo de Baru ao molho bolonhesa, foi devido ao sucesso com alguns clientes que já haviam provado a iguaria.

festival-cerrado-no-prato_deboabrasilia

Festival Cerrado no Prato. Foto: Divulgação

Os chefs capricharam no uso dos ingredientes nativos. Pequi, em plena safra, aparece em vários preparos. Além disso, os pratos trazem Buriti, Baru, Pimenta-de-macaco, Mangarito, Baunilha do Cerrado e Marmelada de Santa Luzia em preparações inéditas. Por fim, destaca-se ainda que o Cajuzinho-do-Cerrado – integrante da receita da Tartelette de Coco do Chef boulanger Guillaume Petitgas, da La Boulangerie – foi colhido durante a safra em Vão das Almas, no Quilombo Kalunga. São Paulo também brilhou: a chef confeiteira Patrícia Moryta, do Balaio IMS, incluiu a sobremesa Frutas Amarelas, que leva Pequi, Maracujá e Butiá. Madu Melo, do Mandioca, e Ieda de Matos, da Casa de Ieda, também incorporaram Jatobá, Pequi e Baru para seus menus. E o chef Cesar Costa, do Corrutela, revelou que começou a fermentar Pequi em sua cozinha antes de criar seu prato.

“É esse espírito do Festival que queremos promover em torno dos produtos do Cerrado, um bioma que concentra cerca de 5% da biodiversidade do planeta, grande parte desconhecida e menos ainda utilizada. Esperamos que todos possam se surpreender com os sabores e saberes que o bioma pode oferecer, lembrando que o Cerrado incide sobre 12 estados brasileiros’, completa Ana Paula.

Quer saber onde degustar os preparos criados pelos chefs, confeiteiros, padeiros, bartenders? Confira a lista de estabelecimentos participantes abaixo:

Restaurantes

Aroma 

  • Chef Ronny Peterson
  • Preparo: Polvo braseado com musseline de baroa e pequi, cebolas pérola tostadas
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • Valor: R$84,00

Authoral 

  • Chef André Castro

Pratos:

  • Arroz de galinhada com calabresa, açafrão da terta, ervilha fresca farofa de pequi e ovo estalado
  • Peixe do dia, purê de banana da terra, farofa de dendê e vinagrete de feijão fradinho com óleo de babaçu

Sobremesa:

  • Mousse de seriguela, farofa de baru, sorvete de baunilha do cerrado, crocante de suspiro e brigadeiro de côco com chocolate branco
  • Disponibilidade: Servido de segunda a sexta no almoço
  • Valor: Menu Express
  • 2 etapas R$59
  • 3 etapas R$ 68

Baco Pizzaria

  • Chef Gil Guimarães
  • Preparo: Pizza de queijos meia cura e curado do Cerrado, tomates assados no forno a lenha, pesto de beldroega e pimenta de macaco
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • Valor: R$69,80 (pizza inteira 8 fatias)

Bla’s Cozinha Criativa 

  • Chef Gabriel Blas
  • Preparo: magret de pato ao molho de jamelão, acompanhado de purê de mangarito e saladinha de PANCs
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • Valor: R$69,00

Dom Franciso

  • Chef Francisco Ansiliero
  • Preparo: Nhoque de mesocarpo de baru ao molho bolonhesa
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • *O cliente ainda tem direito a uma entrada (Salada) e uma sobremesa (Pudim de Leite)
  • Valor: R$64,90

IVV Swine Bar 

  • Chef Eduardo Nobre
  • Tábua de queijos – R$56
  • Degustação de nossa seleção servido com mel silvestre do cerrado, castanha de baru e geleia de mangaba
  • Crostini de Brie – R$23
  • Damasco, mel silvestre & castanha de baru
  • Carne de lata IVV – R$33
  • Produzindo da casa, cubos suínos & molho de tamarindo com pimenta de macaco
  • Bolinho de chuva do cerrado – R$22
  • Bolinho de chuva com farinha de jatobá recheado com geleia de cagaita

Drink:

  • Calango do cerrado – R$27
  • Cachaça, água tônica, coquinho do cerrado e licor de Baru

La Boulangerie 

  • Chef boulanger Guillaume Petitgas
  • Preparo: Tartelette de coco com cajuzinho do Cerrado de Vão das Almas
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • Valor: a definir

Le Parisien Bistrot 

  • Chef Leandro Nunes
  • Preparo: Filé mignon com crosta de baru, bérnaise de pimenta de macaco e batata frita em alumette
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • Valor: R$49,00

Leo Hamu CEASA-DF 

  • Chef e produtor Leo Hamu
  • Preparo: Chica Doida
  • Disponibilidade: 18 e 25 de janeiro (sábados) no boxe do Leo Hamu na CEASA-DF
  • Valor: R$5,00

New Mercadito 

  • Bartender Vitor Moretti
  • Preparo: Drink Geraizeiro (maracujazinho doce, gin com infusão de baru, licor de cajuzinho e pimenta de macaco)
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • Valor: R$29,00

Objeto Encontrado

  • Chef Sofia Anouk e bartender Luiz Felipe Melo

Preparos:

1) Frango com guariroba e marmelada de Santa Luzia, servido no pão bun chinês assado

Valor: R$15,00

2) Drink Mesquita Collins: N’golo (vinho de quiabo d’Angola produzido pelo Quilombo Mesquita), Gin Arapuru, limão siciliano, licor de Cassis

Valor: R$24,00

  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Restaurante Universal

  • Chef Mara Alcamim
  • Preparo: Fettuccine caseiro com filé-mignon alto ao molho funghi, cogumelos orgânicos frescos e pimenta-de-macaco Kalunga
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)
  • Valor: R$99,00

*Ao saborear a sugestão da casa, você ganha um prato de cerâmica colecionável exclusivo.

Teta Cheese Bar 

  • Chef Bobson Melo, Pablo Julio e bartender André Vasquez

Preparos:

No almoço

1) Burrata com caponata de buriti

  • Valor: R$ 38,00

2) Pirão de caldo de buriti com banana da terra, couve-flor, baru e crosta de queijo Furão

  • Valor: R$ 35,00

No jantar

3) Sanduíche de disco cremoso de frango e queijo do Serro, allioli de pequi no brioche com semente de girassol

  • Valor: R$ 31,00

No almoço e jantar

4) Drink: Infusão de cajuzinho do cerrado em vodka orgânica Tiiv, rum Havana añejo 3 anos, xarope caseiro de gengibre e espuma de cajuzinho do cerrado e gengibre

  • Valor: R$ 33,00
  • Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar, conforme descrito acima (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Serviço

Festival Cerrado no Prato

Data: De 17 a 26 de janeiro
Horário: Confira o horário de funcionamento de cada estabelecimento
Local: Brasília – DF

••••••••••

Cadastre-se no DeBoa.Com e receba e-mails com as melhores festas, shows, boates, agenda cultural e dicas de Brasília.

••••••••••

Deixe um comentário

publicidade

publicidade

••••••••••

publicidade

••••••••••
DESTAQUE
10 Coisas para Fazer no Final de Semana

10 Coisas para Fazer no Final de Semana

Que tal seguir nossas Dicas e ter um final de semana incrível? Saia da rotina, Brasília tem muito para você... Mais

5 anos de Windsor Plaza Brasília

5 anos de Windsor Plaza Brasília

O Windsor Plaza Brasília comemora cinco anos presenteando os hóspedes. Premiado por sua infraestrutura de ev... Mais

Supercopa do Brasil 2020

Supercopa do Brasil 2020

Brasília receberá Supercopa do Brasil no dia 16 de fevereiro, com duelo entre Athletico Paranaense e Flameng... Mais

Beba do Quadrado

Beba do Quadrado

A Feira de Cervejas Artesanais mais amada de Brasília está de volta, agora em outro local. Para fugir da chu... Mais

Fernanda Gentil com o Espetáculo Sem Cerimônia – 55% de Desconto

Fernanda Gentil com o Espetáculo Sem Cerimôni...

O espetáculo Fernanda Gentil em Sem Cerimônia estará em cartaz no dia 18 de janeiro, sábado, com 55% de de... Mais