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Don Espettoria inaugura unidade na 103 Norte

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Don Espettoria inaugura unidade na 103 Norte. Confira!
Local: Asa Norte - CLN 103, Bloco D, Loja 3 - Brasília;

Dois anos após ter trazido para Brasília o conceito tipicamente mineiro das animadas e concorridas espetarias de Belo Horizonte, a Don Espettoria inaugura a segunda unidade. A marca – que já conta com uma casa na 412 Sul –  acaba de abrir as portas no Bloco D da 103 Norte.
A Don Espettoria chega com cardápio renovado pelo chef consultor Silvio Morgan, mas mantém como carro-chefe os espetinhos, que ganharam opções de fruta (abacaxi com canela e açúcar), para veganos (espeto caprese, uma combinação de muçarela de búfala, tomate cereja, molho pesto e manjericão, que não sofre nenhum processo de cocção), ovo de codorna envolto em bacon e um clássico “dois em um” – carne de sol com queijo coalho. Na categoria vegana, embora não seja novidade, também merece destaque o espetinho de legumes (cenoura, berinjela, abobrinha e pimentão).
“Fizemos um cardápio mais enxuto, com o objetivo de manter o conceito da casa, que é o de uma autêntica espetaria. Antes, eram 11 pratos, então reduzimos à metade. O foco está nos espetinhos e também no rodízio, no qual a casa foi pioneira na cidade”, destaca o chef Silvio Morgan.

Rodízios Tradicional e Premium ­– O rodízio de espetos – tradicional na Asa Sul – também continua e, além da rodada Tradicional (composta pelos espetinhos tradicionais, pães na grelha e queijo coalho, a R$ 46,90 por pessoa), a  casa lança uma opção Premium, com todas as variedades de espetos da casa, incluindo os de camarão, pirarucu, provolone, filé-mignon, carneiro, picanha, almôndegas recheadas com queijo, medalhão de batata recheado com cheddar e envolto em bacon, carne de sol com queijo coalho e muitas outras delícias. Tudo a R$ 64,90 por pessoa.
Os dois rodízios vêm acompanhados de comidinhas, servidas em sistema volante: arroz de carreteiro, feijão-tropeiro e banana frita. As rodadas são oferecidas nas duas unidades, na Asa Norte e na Asa Sul, de segunda a sábado, no jantar, das 18h às 22h. E no almoço, somente na Asa Norte: sábado, das 11h30 às 15h, e domingo, das 11h30 às 16h.

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Almocinho com Espetinho de meio da asa – Don Espettoria

 

  • Almoço – Aliás, o almoço é outro diferencial da Asa Norte. Diferentemente do endereço da 412 Sul, a nova unidade atende diariamente também nesse horário, com um menu enxuto, saboroso e acessível. Há a opção de buffet de saladas (composto por opções para montar a gosto do cliente e sugestões prontas), a R$ 25,90 por pessoa.
    É possível combiná-lo com o Almocinho – um prato feito com um espetinho (a escolher entre oito opções), arroz branco, feijão-tropeiro, mandioca na manteiga de garrafa e vinagrete –, a R$ 32,90. Se pedido separadamente, sem a salada, ele sai a R$ 18,90. Os espetinhos do Almocinho variam entre contrafilé, medalhão de carne com bacon, carne de sol, linguiça suína ou de frango, coração de frango, meio da asa de frango e alcatra com ou sem gordura.
  • Jantar – “No jantar, além dos rodízios, há também espetinhos que podem ser pedidos individualmente, petiscos elaborados, pratos individuais e sanduíches. Tudo dentro do conceito da casa, de carnes e espetaria”, conta Silvio.
    À noite, também sai a Jantinha, um prato feito com um espetinho (a escolher entre oito opções), arroz branco, feijão-tropeiro, mandioca na manteiga de garrafa e vinagrete, a R$ 18,90. Os espetinhos da Jantinha variam entre contrafilé, medalhão de carne com bacon, carne de sol, linguiça suína ou de frango, coração de frango, meio da asa de frango e alcatra com ou sem gordura.

Dentre as novidades estão petiscos como escondidinho de camarão (R$ 32,90), stick de muçarela com geleia de pimenta (R$ 29,90) e batata frita Don (batatas rústicas com crumble especial Don, a R$ 25,90); pratos individuais como parmegiana de frango ao molho béchamel com arroz branco e batata frita ou purê de batata (R$ 32,90), penne ao molho de salmão e de abobrinha (R$ 32,90) e risoto de carne-seca com abóbora e queijo coalho (R$ 31,90).
Para quem aprecia um bom sanduíche, as dicas são: Sanduba Don (fraldinha fatiada, queijo estepe, fatias de bacon e molho chimichurri), a R$ 21,90; e ChoriDon (recheado com linguiça artesanal), acompanhado de vinagrete e farofa de alho, a R$ 18,90. Os dois no pão baguete.
A casa também receberá, em alguns dias da semana – geralmente, de quinta a sábado -, atrações culturais ao vivo, mais na vertente rock, blues, soul e MPB, com agendas divulgadas previamente nas redes sociais da marca. O couvert artístico é de R$ 9,90 por pessoa.

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Risoto de Carne Seca com Abóbora e Queijo Coalho – Don Espettoria 

O chef

Paulista de Ribeirão Preto, o chef consultor Silvio Morgan lida com a cozinha e o setor administrativo de empreendimentos gastronômicos há 28 anos, desde quando começou a ajudar os pais no Helena Buffet, negócio familiar que ainda hoje atua na capital brasiliense.

Após algum tempo trabalhando com os pais em Brasília, ele voltou para São Paulo, onde se formou em Gestão Executiva em Gastronomia pelas Faculdades Metropolitanas Unidas – FMU. Apaixonado pelo preparo de carnes, fez cursos de American Barbecue e de defumação, e passou por diversas steakhouses brasileiras na Austrália, onde morou por três anos. Dentre os principais, destacam-se Braza Churrascaria, Hurricane’s Grill Darling Harbour e Elmo’s Restaurant.

Durante uma temporada de seis meses na Nova Zelândia, atuou no Wildfire Restaurant, outra steakhouse brasileira. De volta ao Brasil e em nova passagem pela capital paulista, Silvio teve a última atuação fixa numa cozinha no Supra di Mauro Maia. A partir daí, passou a se dedicar à consultoria.

Don Espettoria

Asa Norte – CLN 103, Bloco D, Loja 3 – Brasília;
Almoço: de segunda a sábado, das 11h30 às 15h; e domingo, das 11h30 às 16h.
Jantar: de segunda a quarta, das 17h30 à 0h; e de quinta a sábado, das 17h30 à 1h.
(61) 3256-3230.

Asa Sul – CLS 412, Bloco C, Loja 03 – Brasília;
De segunda a sexta, das 17h30 à 0h. Sábado, das 17h30 à 1h.
(61) 3551-1666.

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