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Bar dos Fundos

Inauguração-Bar-dos-Fundos_Ancho-Bistrô-de-Fogo_Foto-da-Daniel-Zukko-(2)
Construído em contêiner, projeto agrega sustentabilidade e ar descolado com drinques, menu versátil e boa música.
Local: Ancho Bistrô de Fogo 306 Sul, Bloco C, Loja 28

 Bar dos Fundos – uma construção em contêiner móvel, posicionado na parte de trás da casa, que atenderá de terça a sábado, a partir das 18h. Tendência em diversos países da Europa, Ásia e Estados Unidos, esse tipo de construção vem ganhando, a cada dia, novos adeptos no Brasil por se tratar de projeto sustentável, de custo reduzido e com tempo recorde de execução.

Pintado em amarelo, com balcão recuado e banquetas industriais, o bar servirá drinques exclusivos da casa, como o Nativo (erva-mate com hortelã, suco de limão, me, xarope de açúcar, hortelã e vodka Ketel One, a R$ 16,00) e o Tennessee Te (Jack Daniel’s, chá preto e xarope de laranja, a R$ 21,00), além de elaborações clássicas e queridinhas da casa, como Spritz Aperol (Aperol, espumante brut e água com gás, a R$ 19,00), sangrias (tinta ou branca, a R$ 46,00 a jarra ou R$ 16,00 a taça) e clericot (R$ 50,00 a jarra ou R$ 18,00 a taça).

Integrado ao espaço estão mesas e bancos de madeira, estilo bar, além da parrilla móvel, de terça a quinta,  com venda de seleção de espetinhos, elaborados com ingredientes de primeira e preços bem em conta, a partir de R$ 9,00. Entre eles, uma sugestão do dia e o de carne de sol (R$ 9,00); de batata baby e presunto de Parma acompanhado de sour cream (R$ 12,00); frango (R$ 12,00); kafta bovina recheada com muçarela de búfala (R$ 12,00); fraldinha (R$ 15,00); e Kobe Beef (R$ 25,00). Com exceção da carne de sol e da babata baby com presunto de Parma, as demais opções são acompanhadas de farofa Panko e vinagrete.

A ideia é criar um ambiente mais dinâmico, descontraído e com o som compartilhado do vizinho, o gastro pub Loca Como Tu Madre, também comandado pela chef Renata Carvalho. O Bar dos Fundos trabalhará com o cardápio completo da casa.

Bife do Vazio_Ancho Bistrô de Fogo_Foto de Daniel Zukko (2)

Bistrô versátil

Para coroar todo esse conceito dinâmico, a chef Renata Carvalho lança também um novo menu, tornando o seu Ancho Bistrô de Fogo uma excelente escolha para qualquer programa – almoço, lanche, happy hour, baladinha com os amigos e jantar. Tudo isso de forma versátil, acolhedora e descolada.

Assim, a chef Renata Carvalho pretende mostrar que o Ancho tem parrilla, mas não é somente uma casa de carnes, embora lá esse produto seja levado muito a sério. Inclusive, no menu, há vários cortes especiais e uma seção dedicada à grife Beef Passion.

No novo cardápio, em vez de entradas, agora há a seção Picadas – com várias elaborações que podem tanto servir como entradas, petiscos ou até mesmo uma refeição, se conciliadas duas ou três opções.  Nessa seção, há sugestões para todos os gostos, inclusive para quem não come carne. Entre elas estão empanadas criollas (fritas), chorizo acompanhado de molho chimichurri, papas rústicas, brochetes (de cogumelo, de quiabo ou de polvo), língua bovina ao vinagrete e chimichurri, e o recém-lançado Mexilhão ao Vinho (mexilhões cozidos ao vinho branco, acompanhados de batatas fritas, a R$ 30,00).

O cardápio, ainda, ganhou seções de sanduíches feitos na brasa, de massas (individuais),  além de 10 pratos sugeridos pela chef Renata Carvalho, em porções  para uma pessoa – com proteínas e acompanhamentos. Vale destacar o arroz de polvo (R$ 49,00); o camarão rosa (salteado com limão siciliano e molho de peixe, guarnecido de rolinhos vietnamitas defumados com molho oriental, a R$ 79,00);  e o Matambre a La Pizza – inspirado numa típica receita argentina, na qual a carne é assada com as tradicionais coberturas de pizza. No Ancho, a carne, extraída da pele e das costelas de boi, é cozida no vinho branco e desfiada antes de ir ao forno com molho rústico de tomate e parmesão. Ela é servida com batatas rústicas e sai a R$ 49,00.

Já entre os sanduíches, além do já famoso choripán (linguiça da casa, molho chimichuri e picles de maxixe no pão francês, a R$ 18,00), outras boas pedidas são o de filé braseado, tomate esfregado, chimichurri, sou cream e baby agrião (R$ 20,00) e o Hambúrguer Ancho (300g de carne, cebola caramelizada, pesto de tomate, queijo de búfala, alface frisée e creme de cebolinha, a R$ 30,00).

Spritz-Aperol2 - Foto de Gui Teixeira

Serviço

Ancho Bistrô de Fogo
306 Sul, Bloco C, Loja 28; (61) 3244-7125.
De terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h à 0h. Sábado, das 12h às 16h e das 18h à 0h. Domingo, das 12h às 16h. Serviço de manobrista, de terça a sábado no jantar, a R$ 10,00.

GAS-TRONOMIA

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